Tämä on melkein jouluruoka. Idea sai alkunsa bar ysistä, jossa ruokalistalla oli jossain vaiheessa tomaatti-halloumikastike riisillä. Kuulosti tosi hyvältä mutta halloumi oli aina loppu, kun sitä yritti tilata. Ainakin siis noin neljällä yrityskerralla. No onneksi voi tehdä itse.
Tomaattikastikkeen tein niin kuin yleensäkin. Sipuli kuullotetaan chilin ja valkosipulin kera ja päälle hyvää tomaattimurskaa ja muutama silputtu tuoretomaatti. Sekaan mustapippuria ja muita mausteita. Halloumi paistettiin ruskeaksi ja laitettiin lopuksi joukkoon. Päälle tosi paljon korianteria ja ruohosipulia.
Halloumin kanssa samoihin aikoihin lisäsin vielä kidneypapuja ja kikherneitä, ihan tölkistä. Vieressä lasten versio, joka on muuten sama mutta tomaattikastike ja halloumijuusto puuttuvat. Täytyy ensi kerralla ehdottaakin juuri tuota bar ysin listalle.
Riisistä muuten täytyy mainita, että Urtekram maahantuo aivan mieletöntä luomubasmatiriisiä jostain päin Himalajaa. Se on niin hyvää, että voisi syödä pelkästäänkin.
